Mês de dezembro chegando, ceias pra organizar e a preocupação com os cardápios começa. Todo fim de ano é a mesma coisa...fazer algo diferente, mas que não exija muito trabalho na cozinha. Nada pior que passar a véspera ou o dia de Natal na beira do fogão. Trouxe uma sugestão, de um filé ao molho madeira, rápido de fazer e fácil de agradar. Eu adaptei essa receita ao meu jeito, pois todas as receitas que vi tinham grandes quantidades de vinho, outras tinham bacon, pimentões, etc...Adaptei uma versão mais simples e tão saborosa quanto as outras receitas. Vale a pena anotar.
1 Kg de filé mignon em bifinhos
molho-
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 xicara (chá) de vinho tinto seco
1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 2 xicaras (chá) de água fervente)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de amido de milho
sal, pimenta e azeite
200 grs. de champignons em lâminas
Tempere os filés somente com sal e pimenta. Pegue uma panela grande, coloque azeite e frite os filés até dourar. Depois de fritos, reserve em um recipiente. A mesma panela em que fritou os filés, coloque um pouco de azeite, frite a cebola, junte o alho e deixe refogar. Adicione o caldo de carne dissolvido, o vinho e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em 1/2 xicara de (chá) de àgua misturada com o molho inglês, e adicione ao molho. Tempere com sal, pimenta e vá mexendo até engrossar. Adicione os champignons. Coloque a carne na panela para dar uma fervida com o molho, e mantenha até a hora de servir.
Se você quise o molho mais grosso adicione mais amido antes de colocar o champignon e a carne. Lembrando que é um molho leve, e não um creme.
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